这道菜肴采取蒸制的方法完成的，蒸制的方法和其它煎炒烹炸比较起来，应该更健康一些，一是少油、二是原汁原味。特别是茄子这种食材，一旦油炸，肯定会吸收很多的油脂。
1、汤汁调味时要尝一尝再放盐。
2、芡汁要稀一些才好。最后可以点缀一下更好看。