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肉末蒸茄子
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看仁琴境呜

熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。

时间:10-30分钟
食材
茄子 120克
鸡胸肉 80克
红椒 5个
蒜头 25克
蚝油 8克
葱 4棵
生抽 2汤匙
老抽 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材
  • 步骤 2/9
    蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
  • 步骤 3/9
    辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
  • 步骤 4/9
    鸡胸肉斩成肉泥
  • 步骤 5/9
    倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
  • 步骤 6/9
    用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
  • 步骤 7/9
    茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
  • 步骤 8/9
    热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
  • 步骤 9/9
    另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
小贴士

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化

发布于 2019-02-23
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