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黑米粉欧包
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如焚goodness

经常做面包。这次试下加点黑米粉做欧包。没想到口感特别的好，外皮酥脆内心松软，有Q感。喜欢的试下把。

时间:1-2小时
食材
面包粉 400克
黑米粉 200克
油 30克
盐 8克
水 280毫升
酵母粉 5克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    液体先放在面包桶里，鸡蛋打散预留一点刷面包，加面包粉和黑米粉酵母粉
  • 步骤 2/11
    面包机启动揉面程序，33分钟，自然在面包机发酵，时间约120分钟
  • 步骤 3/11
    取出发酵好的面胚揉出气体
  • 步骤 4/11
    分成面包胚
  • 步骤 5/11
    需要把每一个面包都揉几十下
  • 步骤 6/11
    揉好的面包胚放烤盘里
  • 步骤 7/11
    二次发酵可以在烤箱里进行，烤箱设置35度，10分钟，面包胚发酵到一倍半左右，拿出来刷鸡蛋液
  • 步骤 8/11
    用新的刮胡子刀割喜欢的图案，撒干面粉
  • 步骤 9/11
    烤箱设置上下火，温度155度，时间25分钟，开启热风模式，烤盘放中层
  • 步骤 10/11
    面包出炉咯
  • 步骤 11/11
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小贴士

1，黑米粉是自己用料理机打磨的。

2，发酵比较慢温度低，没有糖的。喜欢吃糖适量加减。

发布于 2022-03-23
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