黑米粉刀切馒头
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一发的馒头,方便快捷,加入了黑米粉颜色很好看(黑米粉市售或者自己现磨也可以),微紫+粗粮感!

猪油可选,但是加了以后面团手感好得不行,而且蒸好以后馒头表面还闪着光,你不妨试试,健康的宝宝可以不加,并不影响,只要面团揉好了蒸出来也是相当的好看!

食材
中筋面粉 200克
黑米粉 50克
酵母 3克
25g
110克
猪油(可选) 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料备好
  • 步骤 2/16
    中筋面粉和黑米粉混合均匀
  • 步骤 3/16
    酵母和糖加入水中,搅拌至酵母和糖融化
  • 步骤 4/16
    往粉类加入酵母水
  • 步骤 5/16
    搅拌至絮状
  • 步骤 6/16
    混合后倒出操作台开始揉面,刚开始会觉得略干
  • 步骤 7/16
    仔细混合后会变得光滑
  • 步骤 8/16
    将面团搓平,加入少量猪油(猪油被吸进去以后面团手感巨好)
  • 步骤 9/16
    面团揉好,收光后
  • 步骤 10/16
    用擀面杖擀成长方形
  • 步骤 11/16
    抹少许水将面团收紧卷好
  • 步骤 12/16
    收口朝上搓成长条,切的时候收口朝下。搓得粗的话切成三指宽,搓的细四指宽,用手指当尺子特方便
  • 步骤 13/16
    馒头码入蒸笼,摆放记得略有间隔
  • 步骤 14/16
    一发至馒头胀大约1.5至2倍
  • 步骤 15/16
    放入沸水隔水蒸10分钟,关火后略焖2分钟即可
  • 步骤 16/16
    蒸好的馒头颜色会比蒸前略深
发布于 2018-09-17
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