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八寸黑米粉戚风蛋糕
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礁坑刳孛粕

用黑米粉代替低筋粉做的蛋糕，味道比普通戚风更香更好吃。

食材
鸡蛋 5个
牛奶 40克
玉米油 40克
白醋 几滴
黑米粉 75克
玉米淀粉 10克
细砂糖（蛋黄） 30克
细砂糖（蛋白） 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄蛋白分离，蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄加入细砂糖搅拌融化再加入牛奶、玉米油搅打至乳化。
  • 步骤 2/6
    筛入黑米粉，低速搅打均匀。
  • 步骤 3/6
    蛋白滴入几滴白醋，加入全部细砂糖，由低速到高速搅打至硬性发泡。
  • 步骤 4/6
    170度预热烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，最后将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。
  • 步骤 5/6
    倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平轻震三四下，放入预热好的烤箱，140度50分钟。
  • 步骤 6/6
    烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。
小贴士

组织也是一样棒棒哒

发布于 2018-06-19
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