猪肠碌
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曾深爱过convert

这个是阳江小吃,不过在广州没买到正宗的粉皮,只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末,几条下肚还不觉过瘾呢。

时间:10-30分钟
食材
三肥七瘦猪肉 200g
花生 100g
云耳 30g
猪肠粉 750g
酱油 适量
适量
花生油 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
  • 步骤 2/8
    加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
  • 步骤 3/8
    加入花生末,翻炒均匀。
  • 步骤 4/8
    待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
  • 步骤 5/8
    把猪肠粉摊开。
  • 步骤 6/8
    在一边撒上肉馅。
  • 步骤 7/8
    把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
  • 步骤 8/8
    全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。
小贴士

1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。

2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。

3.蘸汁可以按自己喜好调制。

发布于 2022-10-07
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