上次卤的猪肠还没有吃完，这次将猪肠搭配芹菜一同炒，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、矿物质等，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。将胆固醇高的内脏搭配上芹菜一同炒，这是最好不过了。
挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜