猪肠炒咸菜下饭下酒都很赞，老爸非常喜欢吃，但由于清洗麻烦，我都很少买，这猪肠是老妈负责清洗和煮熟的，我只负责后面爆炒的环节，嘿嘿，分开合作嘛。烹制完毕的猪肠吃起来有嚼劲，咸菜吃起来口味适中，是一道潮汕家常菜的经典菜式。
猪肠要先清洗干净煮熟后再爆炒，如果喜欢烂一点的就要炖久点。