猪肠炒酸菜
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揖隙孛又硕
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食材
猪肠 适量
酸菜 适量
泡椒 适量
青椒 适量
青蒜 适量
适量
酱油,蚝油,白糖 适量
盐,油,味精 适量
淀粉,花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒,酸菜切片。碗内放料酒,酱油,蚝油,味精,白糖调一碗汁。待用
  • 步骤 2/4
    猪肠除去肥油,用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟,再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内,放料酒,酱油,姜,花椒,淀粉拌匀待用。
  • 步骤 3/4
    热锅放酸菜干炒2分钟,放青椒放盐。青椒炒断生放油,放青蒜炒匀盛出待用。
  • 步骤 4/4
    锅置火上烧热,放油,油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜,碗汁炒匀即可。
小贴士

炒猪肠油的量要大些,火要大,炒出的猪肠才脆。

发布于 2019-02-11
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