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猪肠炒酸菜
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揖隙孛又硕
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食材
猪肠 适量
酸菜 适量
泡椒 适量
青椒 适量
青蒜 适量
姜 适量
酱油，蚝油，白糖 适量
盐，油，味精 适量
淀粉，花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒，酸菜切片。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁。待用
  • 步骤 2/4
    猪肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内，放料酒，酱油，姜，花椒，淀粉拌匀待用。
  • 步骤 3/4
    热锅放酸菜干炒2分钟，放青椒放盐。青椒炒断生放油，放青蒜炒匀盛出待用。
  • 步骤 4/4
    锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜，碗汁炒匀即可。
小贴士

炒猪肠油的量要大些，火要大，炒出的猪肠才脆。

发布于 2019-02-11
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