腊肠和绿色蔬菜炒，总给人以花红柳绿的悦目感，和芹菜炒也是如此。
每次买回芹菜，第一顿总是食用其上边鲜嫩的部分，因为其容易坏掉，而根部则放入冰箱保存一周都可以。
芹菜上半部分鲜嫩可口，不用焯水，切薄片直接炒鲜嫩又爽脆。
腊肠炒时渗出油分，所以开始锅里少加食用油。