芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化患者亦有辅助。常吃芹菜能防治多种疾病，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力，用芹菜和肉炒味道特别的鲜美。
五花肉要炒八分熟再倒芹菜炒。