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猪肉炒芹菜的做法
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京细菜谱
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时间:10-30分钟
食材
芹菜 250g
猪肉 100g
黑胡椒酱 适量
盐 适量
葱 适量
蚝油 适量
胡椒碎 适量
淀粉 适量
料酒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉切片，放入碗中没加入姜丝、料酒、1茶匙黑胡椒酱、1/2茶匙淀粉加入调料后抓匀（如果太干，加入少许清水抓匀）
  • 步骤 2/10
    芹菜洗净斜着切成段、葱姜分别切丝和葱花备用
  • 步骤 3/10
    取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒酱、适量黑胡椒碎、少许白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入适量清水调匀成芡汁。
  • 步骤 4/10
    锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。
  • 步骤 5/10
    炒至刚刚变色盛出。
  • 步骤 6/10
    锅中留底油，放入葱姜爆香
  • 步骤 7/10
    爆香葱姜后放入芹菜翻炒
  • 步骤 8/10
    翻炒至芹菜刚刚断生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀后倒入调好的芡汁大火快炒
  • 步骤 10/10
    炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出
发布于 2020-10-21
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