作为一个地地道道的北方人，平日里最爱吃面食，锅贴也不例外。
各地的锅贴形状稍有差异，但一般都是呈细长的饺子形状，在锅中煎至而成。锅贴的馅料有很多种，有牛肉锅贴、猪肉锅贴、三鲜锅贴等，总有一款适合你的胃口。
今天我做的是猪肉毛芹菜锅贴，刚出锅的锅贴表皮晶莹剔透，底儿酥脆焦香金黄诱人，外酥里嫩的锅贴好吃到停不下来！
猪肉选择7分瘦3分肥，吃起来不柴；
用适量的热水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以；
锅贴用不粘锅小火煎2分钟，至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处。