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芹菜锅贴
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据说，火热了两百多年的北京锅贴，其实是从山东的煎饺子演变过来的。通常，锅贴两头是不封口的，馅是露在外面的，而全部捏牢的，则被叫做锅贴饺子。很久没到外面吃东西了，更别提锅贴了，想想都馋，蘸着料汁儿，么么，好享受~

食材
面粉 适量
芹菜 适量
水 适量
肉馅 适量
葱 适量
姜 适量
甜面酱 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
  • 步骤 2/16
    细细的将芹菜剁碎。
  • 步骤 3/16
    肉馅加一点水和盐搅打。
  • 步骤 4/16
    加入葱末和姜末拌匀。
  • 步骤 5/16
    加入一大勺甜面酱拌匀。
  • 步骤 6/16
    再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
  • 步骤 7/16
    加入芹菜搅匀。
  • 步骤 8/16
    和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 9/16
    面粉加水揉成团。
  • 步骤 10/16
    静置30分钟后，揪剂子擀皮。
  • 步骤 11/16
    取一张皮儿，包入一点馅料。
  • 步骤 12/16
    对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。
  • 步骤 13/16
    锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。
  • 步骤 14/16
    加少量的水，盖盖。
  • 步骤 15/16
    水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
  • 步骤 16/16
    水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
发布于 2018-10-14
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