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猪肉包菜锅贴
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倾城的美丽庄

锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 200克
圆白菜 100克
面粉 300克
葱 1根
姜 1块
蚝油 1汤匙
盐 适量
十三香 适量
花椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。
  • 步骤 2/14
    肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/14
    圆白菜切碎，用盐腌制出水。
  • 步骤 4/14
    炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
  • 步骤 5/14
    圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。
  • 步骤 6/14
    加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    准备面粉。
  • 步骤 8/14
    将面粉活成面团醒至20分钟。
  • 步骤 9/14
    把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
  • 步骤 10/14
    用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
  • 步骤 11/14
    在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
  • 步骤 12/14
    上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
  • 步骤 13/14
    平底锅中涂抹适量油。
  • 步骤 14/14
    然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。
小贴士

1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。

2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。

发布于 2020-07-09
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