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焦香猪肉香菇锅贴
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怕寂寞pope

为家里孩子设计的锅贴，猪肉，黑木耳加胡萝卜，一口下去主食蔬菜和优质蛋白都妥妥的。

食材
外售饺子皮 20张
猪肉 100g
胡萝卜 一小段
黑木耳 五朵
蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙
胡椒粉 半小勺
老抽 一小勺
淀粉 一汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    胡萝卜剁碎，不喜欢的可以不用放，我主要是给孩子搭配营养的。
  • 步骤 2/18
    过油炒一下，有利于脂溶性营养的释放。
  • 步骤 3/18
    炒熟盛出备用。
  • 步骤 4/18
    香菇反复洗净后泡发，因为后面香菇水还有用处。
  • 步骤 5/18
    泡发后使劲攥干水。
  • 步骤 6/18
    切碎成丁。
  • 步骤 7/18
    猪肉剁泥，加胡椒粉，老抽生抽调味。
  • 步骤 8/18
    分多次，慢慢搅拌进香菇水，每次都要等水充分吸收再加下一次的。
  • 步骤 9/18
    最后加一小勺香油，搅匀。
  • 步骤 10/18
    最好的肉馅会水分十足，做好的锅贴也会汤汁十足。
  • 步骤 11/18
    切好的胡萝卜和香菇丁加入肉馅，拌匀。
  • 步骤 12/18
    取一块饺子皮，包入一小团肉馅。
  • 步骤 13/18
    边边抹一点汤汁或者水，捏紧。
  • 步骤 14/18
    锅里刷少量油，排入锅内。
  • 步骤 15/18
    全部做好了再开火，始终保持在中小火。
  • 步骤 16/18
    煎到底部焦黄
  • 步骤 17/18
    加两汤匙水
  • 步骤 18/18
    马上盖上锅盖。听到吱吱拉拉的声音了，开盖，把锅贴翻面，再加两勺水，再水煎一次，听到吱吱拉拉的声音，锅贴就熟了。
小贴士

关于锅贴还是煎饺。开口的叫锅贴，封口的叫煎饺哦。

发布于 2018-06-29
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