大白菜猪肉抱蛋锅贴
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光明磊落

时下正是大白菜的季节,楼下市场的大白菜都比其他叶菜便宜,才两块五一斤。

家里有个不爱白米饭的小朋友,他喜欢吃面条、饺子等面食,正好买来切细细,与花生油混合,最后和肉馅混合做锅贴,锅贴煎得差不多时间了,再浇上鸡蛋液,做个抱蛋锅贴,一顿就有主食、蔬菜、肉类、鸡蛋了。

时间:10-30分钟
食材
大白菜 70g
猪瘦肉 107g
市售饺子皮 12片
花生油 11g
生抽 4g
蒜瓣 11g
鸡精调味料 1g
鸡蛋液 57g
清水 20g
白芝麻 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材准备:大白菜、带一点肥肉的猪瘦肉、蒜瓣。
  • 步骤 2/20
    大白菜掰开,用流水冲洗,叶子和白菜帮部分切开,切细细。
  • 步骤 3/20
    切细的大白菜放碗里,倒入11克花生油。
  • 步骤 4/20
    用筷子搅拌均匀,放一旁备用。
  • 步骤 5/20
    肥肉、瘦肉分开,先把肥肉剁细细。
  • 步骤 6/20
    猪瘦肉整块表面打“十”字格子切,底部不用切断,再剁细细,表面放上剁好的肥肉,用剁的方法混合肥肉和瘦肉。
  • 步骤 7/20
    蒜瓣用刀身拍扁去衣,放在肉馅上面,一起剁均匀。
  • 步骤 8/20
    肉馅剁好表面的,用刀身铲起肉馅翻面,继续剁,至肉馅均匀。
  • 步骤 9/20
    肉馅放碗里,依次加入花生油、鸡精调味料、生抽3克,用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    混合好的肉馅与大白菜放一块,用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    不粘平底锅里涂上少许花生油.
  • 步骤 12/20
    取一片饺子皮,用小勺子挖取适量馅放上面。
  • 步骤 13/20
    饺子皮边缘用少许清水沾湿一点点,对折,捏住捏紧中间部分。
  • 步骤 14/20
    依次做好12块,一一放在不粘平底锅上面。
  • 步骤 15/20
    中小火开始煎锅贴,煎至滋滋作响,放锅里浇入2克清水,继续煎。
  • 步骤 16/20
    鸡蛋磕到量杯里,搅打散,倒入清水18克,搅打均匀,备用。
  • 步骤 17/20
    锅贴煎至稍微变色,浇入鸡蛋液。
  • 步骤 18/20
    撒上白芝麻,盖锅盖,继续小火焖煎至鸡蛋液完全凝固(约5分左右),可以用硅胶刮刀轻轻铲起边缘检查是否煎好,出炉用硅胶刀或木铲子分割,表面浇上生抽1克,食用。
  • 步骤 19/20
    成品
  • 步骤 20/20
    成品
小贴士

1、大白菜切细,混合花生油搅拌均匀,不用焯水和挤掉水分,保存营养。

2、生抽、鸡精调料里有盐分,就没有再额外放盐,可以依据个人口味适当调整。

3、调味可以依据个人喜好调整,这样的汤简单煮面也好吃。

发布于 2024-09-07
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