前两天又蒸了两大锅包子，进入冬季，只要有时间我都会蒸上一些包子，放入冰箱冷冻保存，早上起来蒸锅加热之后，配上牛奶或者粥就是一顿不错的早餐，方便有营养。这次蒸的是小白菜猪肉包子，这种小白菜是我们这的一种特色品种，不知别的地方有没有，我们这也叫菊花白菜，或者乌白菜，是冬季特有的青菜品种，用来做馅料，或者直接和豆腐炖烧都是相当的美味。
这个季节发酵面团比较慢，可以晚上就把面团揉好，静置一夜进行发酵，第二天在制作。或者也可以用烤箱的发酵工能进行发酵，时间会短一点。