小白菜猪肉包
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闯红灯

想吃包子了,今天在菜场看到有小白菜卖,果断跟哥哥商量包小白菜包子。尝试做了下柳叶包,感觉不错。大家也可以试一试哦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
小白菜 500g
适量
适量
甜面酱 适量
酱油 适量
适量
蚝油 适量
酵母 适量
温水 适量
白砂糖 适量
牛奶 适量
大葱 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母、白砂糖用温水、牛奶冲匀,分次倒入小麦面粉中,活成光滑的面团,置温暖处醒发至2~3倍大。
  • 步骤 2/9
    大葱切丁,姜切丁,猪肉切丁,姜丁、大葱丁放入肉丁中,加少许盐、酱油、醋、甜面酱、蚝油拌匀,加入花生油拌匀锁住水分,腌制一会儿。
  • 步骤 3/9
    小白菜洗净,切丁,加少量盐拌匀,10分钟后挤出其中水分。
  • 步骤 4/9
    将腌制好的猪肉丁、小白菜丁放到一起,搅匀。
  • 步骤 5/9
    醒发好的面团,揉搓排气泡,反复揉搓至表面光滑,搓成长条。
  • 步骤 6/9
    将长条切成大小均匀的剂子,如图右:将剂子用手掌按扁,如图左:然后用擀面杖擀成圆形的面皮,中间厚两边薄一点。
  • 步骤 7/9
    包子皮上放上馅料,包成柳叶包。
  • 步骤 8/9
    包好的包子醒发一会儿。
  • 步骤 9/9
    包子外面裹上玉米皮,码入锅中,大火蒸至水沸腾,中火蒸15分钟后关火,焖5分钟,开锅。
小贴士

1.面团醒发充分后进行后期步骤,包好的包子醒发充分后上锅蒸。

2.小白菜做馅料之前需先逼出里面的水分,否则容易出汤。

发布于 2020-01-19
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