（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。
挖出的豆腐可放入肉馅内；也可和豆腐一起焖。另外豆腐也可切三角形状。