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山佬酿豆腐
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灯泡与狗

豆腐蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。豆腐有各种不同的做法。山佬酿豆腐，豆腐嫩滑，肉鲜味好，是老少皆大喜欢的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 4小块
猪肉 200g
生抽 2勺
食用油 80g
精盐 5g
芝麻 15g
生粉 10g
韭菜 200g
红辣椒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备好主料。
  • 步骤 2/17
    备好辅料。
  • 步骤 3/17
    将猪肉剁成碎末。
  • 步骤 4/17
    把韭菜切成小段，加入精盐搓匀。
  • 步骤 5/17
    把猪肉碎末、韭菜小段放入碗中，加1小汤勺生抽搓匀，做成肉馅。
  • 步骤 6/17
    用刀从侧面将豆腐切成薄片（每片约0.6cm厚）。
  • 步骤 7/17
    切好的豆腐片。
  • 步骤 8/17
    将切好的半数豆腐薄片摆放在托盘上。
  • 步骤 9/17
    将肉馅放在摆放好的豆腐薄片上。
  • 步骤 10/17
    用另一半剩余的豆腐薄片盖在肉馅上面。
  • 步骤 11/17
    把炒锅烧热，加入食用油，将酿好的豆腐一块一块地放入锅中，煎 6分钟(注意调整炒锅与火的角度，把每块豆腐下面煎黄)，然后把火关掉，等待 3分钟。
  • 步骤 12/17
    把锅中的豆腐翻过来，煎另一面5分钟，然后停火等待3分钟，将豆腐再翻过来。
  • 步骤 13/17
    将生粉放入碗中，加水50克，用筷子拌匀。
  • 步骤 14/17
    将生粉水浇入锅中与豆腐煮沸即可。
  • 步骤 15/17
    出锅。
  • 步骤 16/17
    酱料加工：把辣椒切碎，放入锅中，加入精盐、生抽、食用油和半碗水，煮沸后即可盛入酱料碗中；把芝麻炒熟，放入酱料碗中。
  • 步骤 17/17
    最后的成品。
小贴士

豆腐趁热吃味道最佳，根据个人口味，酱料加入香葱和香菜亦可。

发布于 2023-11-14
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