客家酿豆腐非常有名的菜，一般去粤菜馆都会点，鲜嫩的山水豆腐裹着一团嫩滑的肉馅，最后再沾着一层香浓的酱汁，下饭极好。周末买了一块豆腐，自己也尝试了一下这个菜，除了酱汗不够浓郁其它还是很好了，几盘菜最先光盘的就是这个酿豆腐，自己也很满意，改天有时间了还要再做起来。
肉馅加入鸡蛋液会更嫩；
豆腐煎的时候要肉馅放下，粘上鸡蛋液再煎可保持豆腐的嫩，同时也更香。