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客家酿豆腐
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alteration若馨

客家人最常见的宴客菜里一定不会少了酿豆腐的

我们家里也很久都没酿过豆腐了，周末回家时老爸买了豆腐回来居然要做酿豆腐

最重点的是老爸不动手做，让我去剁肉末，最后就成了我做啦，从很小开始我们就做做酿豆腐了，因为要打下手酿好豆腐老爸煮

等我煮好后突然想到，再拿个老爸老妈结婚时的碟来装，这碟的年龄比我还大

时间:10-30分钟
食材
猪肉 100g
豆腐 500g
油 适量
盐 适量
干葱 适量
味极鲜 少量
淀粉 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所需材料
  • 步骤 2/16
    猪去皮后剁碎加入拍扁的干葱一起剁
  • 步骤 3/16
    加入盐一下剁
  • 步骤 4/16
    剁好的肉馅
  • 步骤 5/16
    豆腐对半切开
  • 步骤 6/16
    在切开边口上用筷子夹出洞
  • 步骤 7/16
    装上肉馅
  • 步骤 8/16
    重复5~7步骤至完成所有豆腐
  • 步骤 9/16
    锅里加入油烧热转小火
  • 步骤 10/16
    排放入酿好的豆腐（酿好的豆腐肉馅一面向下），全部入下后转中火煎
  • 步骤 11/16
    煎至有肉馅一面金黄后加入少量的盐
  • 步骤 12/16
    加入约两匙的清水
  • 步骤 13/16
    盖上锅盖焖煮2分钟左右
  • 步骤 14/16
    碗里加入味极鲜、淀粉和清水搅拌均匀
  • 步骤 15/16
    淋入煎好的豆腐里煮到收汁就可
  • 步骤 16/16
    美味的客家酿豆腐
小贴士

1.煎豆腐里不能用太大的火煎不然容易糊锅

2.酿豆腐时豆腐夹出一个洞这样酿的豆腐不容易爆（这个是小时候我爸教我们的）

发布于 2024-04-14
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