我们家是客家人，很小就来佛山这边，所以我们客家菜都差不多忘光啦。有一样记得就是客家酿豆腐，因为我妈最喜欢吃这个，有时间我都会做给她吃。我记得酿豆腐，先煎有馅这边，再反过来煎，然后放适量水焖这样子。我做的这个是改良过的，就酿几种不同的食材一起焖。适合不同人的口味，我一般不煎，就放锅里加水炖这样子，炖出来比较完整美观。因为豆腐比较容易烂。
酿豆腐要慢慢来，豆腐很容易烂掉的，馅要压实，煮的时候就不容易跑出来。