“鸡翅”是很多人喜欢喜爱的食材,不管是烧烤还是油炸。总能见到其身影!在洋快餐盛行之前,鸡翅几乎是烧卤和做腊味的天下。之后油炸的占据了一片天,但是不知道从何时起。“可乐鸡翅”成了鸡翅的代言菜,风靡盛行之风可以说是家家户户都曾做过。在做鸡翅前首先你要对食材有所了解!鸡翅一般分为三种“翅尖”“中翅”“翅根”,翅根肉足微涩翅尖有味而无肉。唯独中翅是最佳部位,不仅肉质细腻胶质感也是一流。
1、炒糖色注意火候,不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火,以免鸡翅不挂汁。