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酱鸡翅尖
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艾海珍亭

我这个比较怪，吃鸡比较喜欢吃肉少的部位，像鸡翅尖，鸡爪，鸡头，前几天去市场买菜，看到有卖鸡翅尖的，就买了一斤回来，做这个酱鸡翅尖，这是我最喜欢吃的做法

时间:10-30分钟
食材
鸡翅尖 500g
油 适量
盐 适量
糖 少许
酱油 适量
白酒 适量
大料 少许
桂皮 少许
干辣椒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡翅尖洗干净，检查上面有没有没去掉的小毛
  • 步骤 2/14
    锅中倒入水
  • 步骤 3/14
    把鸡翅尖倒入锅中氽水
  • 步骤 4/14
    氽好水的鸡翅尖，过凉水，去掉上面的浮沫
  • 步骤 5/14
    锅中倒入油
  • 步骤 6/14
    油烧热放入大料和桂皮
  • 步骤 7/14
    锅中倒入鸡翅尖，翻炒
  • 步骤 8/14
    加入干辣椒
  • 步骤 9/14
    加入适量的白糖翻炒
  • 步骤 10/14
    加入适量的酱油翻炒
  • 步骤 11/14
    加入适量的白酒翻炒
  • 步骤 12/14
    加入适量的水炖
  • 步骤 13/14
    炖至汤汁快收干时加入适量的盐
  • 步骤 14/14
    炖好了
小贴士

氽水是为了去血水，不喜欢氽水，需要泡二个小时

加糖是为了提鲜

加干辣椒和白酒是为了去腥，不需要加太多

水盖过鸡翅尖就可以

发布于 2019-10-24
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