西辣鱼是河南传统菜，至少在上世纪80-90年代还在流行于郑州的大小饭店餐馆，当时还利用西辣鱼的技法衍生出西辣羊肉等菜肴，但不知什么原因，近几年这道传统菜离开了郑州饭店餐馆的菜单，以至于有些食客想吃也找不到，年轻的厨师也都不会制作这道菜了。
前段时间去太昊陵和老子故里参观，在周口的两个不同的饭店里吃了两次西辣鱼，并且做得都很地道，在品尝之余也很欣慰，至少西辣鱼这道传统菜还流行在河南一些地方的餐厅！
青鱼 - 又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖。
粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。
木耳 - 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。