泰式辣鱼炒饭-(一人食不凑合)
12.1万 热度 31 收藏
蝶舞淺夏晨轩

今年初的时候,工作忙得要命,好长一段时间都是朝九晚十,每顿晚餐倒也不凑合,抽半小时时间到楼下的西餐厅好好吃一顿,这是忙碌的一天唯一给脑子歇一歇的空档,这家餐厅的其他菜都挺普通,唯独一盘泰式辣鱼炒饭,反复吃怎么也吃不厌。

偏爱这一味泰式口味,也想把美味复刻给家人共享,在配料中减轻了辣椒的量,老人孩子都能吃,爱吃辣的加一点点小米辣会爽口很多!

时间:10-30分钟
食材
米饭 1碗
青豌豆 10克
鱿鱼 10g
虾仁 3只
蛤喇肉 10g
大蒜 一瓣
泰式冬阴功辣酱 2勺
鱼露 一小勺
生抽 一小勺
黑胡椒粉 一小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材,虾仁和蛤喇都是清水煮熟了剥好了壳的。(虾仁和蛤喇肉是我家冰箱冷冻主要储备的)。青豌豆清水淘干净。
  • 步骤 2/9
    鱿鱼洗净切段,下开水焯熟。
  • 步骤 3/9
    虾仁切丁,蒜瓣切片备用。
  • 步骤 4/9
    热锅加适量植物油,加入蒜瓣微微炒一下,
  • 步骤 5/9
    加入冬阴功辣酱微微炒均匀。
  • 步骤 6/9
    加入虾仁、蛤喇肉、鱿鱼肉炒均匀,(我图片里的食材分量很大,是一家五口人的量)。
  • 步骤 7/9
    加入青豌豆炒到豌豆半熟,加2勺鱼露继续炒均匀,
  • 步骤 8/9
    加入米饭翻炒均匀,如果米饭是隔夜饭需要炒到熟饭熟透。加入生抽、黑胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    一道集美貌与美味于一身的炒饭!
小贴士

1、配料中的鱼露、辣酱、生抽都是有咸味的,一半情况盐味是够了的,出锅前尝一下不够加些盐。

2、炒蒜瓣的同时加点小米辣会很爽哇,推荐给嗜辣的朋友!

3、米饭需要煮硬一些口感好!

4、炒饭用的油加了两勺储备的虾油,很有提香的作用。

发布于 2019-02-22
评论
相关菜谱