泰式绿咖喱鸡(用自制咖喱酱)
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朗谒仲鸭簇_

前一篇我写了自制的泰式绿咖喱酱,实乃大无私的心血之作,向大家墙烈推荐。有了自制的咖喱酱,做这道咖喱鸡真是太简单,基本上算是傻瓜菜,不会失败了。

时间:30分钟-1小时
食材
(约三人份)鸡大腿 3只约450g
自制泰式绿咖喱酱 3-4大勺
小型西葫芦 1个约100g
甜豆角 200g
泰式青柠kaffir lime 1个
青红辣椒 各一个
椰浆 400ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    西葫芦洗净切块,甜豆角洗净撕去老筋,鸡腿去骨,去大部分皮(留下约1/3的皮)切小块待用
  • 步骤 2/6
    锅内不用放油,中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
  • 步骤 3/6
    下自制绿咖喱酱炒香
  • 步骤 4/6
    下西葫芦和豆角翻炒
  • 步骤 5/6
    下椰浆,转中火煮开
  • 步骤 6/6
    煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠,下切半的青柠再煮1、2分钟。起锅前拣出青柠,配泰国香米饭一起上桌
小贴士

1. 绿咖喱一定不能太过油腻,所以要去掉大部分鸡皮,留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油,也要用厨房纸擦拭去除一些

2. 下蔬菜后不要煮太久,软熟即可,避免久煮让颜色变得暗淡

3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱,都是很咸的成分所以不需额外加盐,如果觉得淡了就再加点鱼露,不~要~加~盐

4. 青柠稍煮一会出香味即可,久煮会发苦

5. 汤汁不要收得太浓哦,清爽一点更好吃

发布于 2018-09-17
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