Name: 泰式绿咖喱鸡（用自制咖喱酱）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 泰国菜
Ingredients: （约三人份）鸡大腿 3只约450g; 自制泰式绿咖喱酱 3-4大勺; 小型西葫芦 1个约100g; 甜豆角 200g; 泰式青柠kaffir lime 1个; 青红辣椒 各一个; 椰浆 400ml

搜索菜谱、食材

泰式绿咖喱鸡（用自制咖喱酱）

12.7万热度 46 收藏

朗谒仲鸭簇_

前一篇我写了自制的泰式绿咖喱酱，实乃大无私的心血之作，向大家墙烈推荐。有了自制的咖喱酱，做这道咖喱鸡真是太简单，基本上算是傻瓜菜，不会失败了。

时间:30分钟-1小时

食材

（约三人份）鸡大腿 3只约450g

自制泰式绿咖喱酱 3-4大勺

小型西葫芦 1个约100g

甜豆角 200g

泰式青柠kaffir lime 1个

青红辣椒各一个

椰浆 400ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
步骤 2/6

锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
步骤 3/6

下自制绿咖喱酱炒香
步骤 4/6

下西葫芦和豆角翻炒
步骤 5/6

下椰浆，转中火煮开
步骤 6/6

煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟。起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌

小贴士

1. 绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些

2. 下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡

3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐

4. 青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦

5. 汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃

发布于 2018-09-17