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豌豆苗小馄饨（含自制馄饨皮方法）
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染指的悲伤昆琦

从小就爱吃馄饨的我，十几岁的时候就跟老妈学会了自己擀馄饨皮，用自制馄饨皮包的小馄饨，容易包，口感好，百吃不厌。想吃好吃的馄饨，就自己擀馄饨皮吧～

食材
猪肉 适量
豌豆苗 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
植物油 适量
香油 适量
高筋面粉 适量
温水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    瘦猪肉先切小粒，再剁成肉馅（自己剁的肉馅才好吃）
  • 步骤 2/13
    豌豆苗焯水后过冷水
  • 步骤 3/13
    切末
  • 步骤 4/13
    葱姜切末，先将肉馅里面加生抽顺一个方向搅匀上劲，再加盐、胡椒粉搅匀，加入豌豆苗末、葱姜末搅匀
  • 步骤 5/13
    最后加植物油和香油搅匀
  • 步骤 6/13
    面粉用温水和成硬面团（我一般是先和面，醒面的时候做馅），醒10分钟后再揉一揉，使面团变得光滑，分成小份盖上保鲜膜
  • 步骤 7/13
    取一小份面团，用长一些的擀面棍把面团擀成薄面皮，擀的过程中面皮上面要多撒一些干面粉以防粘连
  • 步骤 8/13
    擀好面皮后上面再均匀撒一层面粉，用擀面棍从一端卷起
  • 步骤 9/13
    卷好后用刀从擀面棍一端开始，从中间划开
  • 步骤 10/13
    划开后的样子（擀馄饨皮时要用大一些的面板，硅胶面板或小面板是擀不开的，所以在没有大面板的情况下我都是用玻璃餐桌或不怕划伤的操作台面当面板用的，非常好用）
  • 步骤 11/13
    改切成方块，大小正好适合包馄饨（当你学会自己做馄饨皮后，相信你再也不想用买现成的馄饨皮了，买的手感和口感怎能和咱自己手擀的比呢）
  • 步骤 12/13
    包馄饨，样式随你喜欢了
  • 步骤 13/13
    煮吧，混汤的、或先清汤煮后调料的，这也随你喜欢了
发布于 2018-10-28
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