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步骤 1/6
把虾收拾好，用料酒腌制
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步骤 2/6
收拾菠萝，去掉1／4，留3／4，用刀顺菠萝壁划到底，再中间划出格子，然后用勺子挖出果肉，取出一到两块切丁备用。
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步骤 3/6
洋葱、胡萝卜切丁，鸡蛋液打散。
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步骤 4/6
准备调料：橄榄油、旧庄蚝油、鱼露、黑胡椒
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步骤 5/6
油热后，先放虾仁，变色断生捞出；放鸡蛋搅碎捞出；放胡萝卜丁、洋葱丁、青豆丁炒香，倒入蚝油适量，然后倒入米饭，不停翻炒，加鱼露、黑胡椒，最后倒入炒半熟的鸡蛋碎、菠萝丁，炒匀出锅。
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步骤 6/6
乘入菠萝容器中，摆好虾，撒上肉松，吃的时候拌入适量泰式辣椒汁，美味啊！