巧手待客菜。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品； 鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品； 海鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
胖子的这道蒜烧海鳗，鳗鱼肉中带着淡淡的蒜香，非常美味。
1，鳗鱼与醋相克，炒至是不能放醋。
2，喜欢蒜的还可以加大蒜的用量。