海鳗鱼是我们这里的海鲜特产，非常美味。每逢过年过节，餐桌上总也少不了海鳗鱼干。海鳗鱼干的做法有很多，最常见的是清蒸或者红烧。与黄豆同煮也很美味，就是炒个芹菜都很下饭的。今天学习做个日式海鳗鱼饭，加些西兰花与胡萝卜，真的非常诱人。
1.浸泡海鳗鱼干的时间，根据海鳗鱼干的情况而定，我这个海鳗鱼干不是很干的那种，所以稍微浸泡一下就可以了。
2.海鳗鱼干也分淡干与咸干，所以也要根据咸度来烹调。