今天要介绍的，是一道要慢慢做、耐心做，颇具假日风情的美味哦：

噔～噔噔～噔噔 ：没错！奏是它，鳗鱼饭！

为什么要介绍鳗鱼饭？帝都渐渐热起来，在这种太阳把人晒到各种疲软的时候，怎么能不来一份对抗暑热疲倦的最佳鳗鱼饭呢！

鳗鱼，有什么好？

❶ 维生素含量炒鸡丰富！

鳗鱼的维生素A，是普通鱼类的60倍，牛肉的100倍，猪肉的300倍以上！对于保护黏膜、视力、提高免疫力、恢复精力都超有效哦；维生素E也是普通鱼类的9倍，维生素B族也很丰富。

❷ 含EPA和DHA最高的鱼类之一！

对降低低密度脂蛋白(LDL胆固醇)、减少血液黏稠度、降血脂、预防动脉粥样硬化和心脑血管病等，都有很好的作用；还可能促使白色脂肪转化为米色脂肪，帮你燃脂助你瘦！

❸ 鳗鱼的其他好处：

富含钙质，丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，对肠胃也有一定的保护；

另外，日本人还认为鳗鱼有强精壮肾（yang）的功效，在浅草有著名鳗鱼店，吃完去风流……

所以从江户时代起，烧鳗就是日本的代表料理之一啦！

鳗鱼做法，也是门学问？

鳗鱼的油脂含量不算低，自身也有一定的腥味，所以一般用烤来料理，去腥同时还能去掉一部分油脂。

在日本，料理鳗鱼可是一门大学问：别看主要就杀鳗、串鳗、烤鳗这三步，却有“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”的说法哦！

另外，日本烧鳗，根据地域不同，还分关东关西两类做法：

关东烧鳗：要讲先烤、后蒸、再烤；

关西烤鳗：则直接烧完就烤。

我这么怕麻烦的人（相信你们一定也都是！）当然首选关西做法咯。

而且个人觉得，关西烧鳗也更加皮脆肉嫩，口感也更赞！

小趣闻：烧鳗为什么叫“蒲烧”？

日本烧鳗也叫“蒲烧”，据说是因为形似香蒲而得名，所以最早的烧鳗可能是不把鱼身切开，直接串上烤的，不像现在大家在外面吃到的一样，鱼身平铺，看上去量好像很大的样子……