清蒸海鳗鱼，是启东很经典的传统家乡菜。
野生海鳗鱼营养丰富、肉质糯滑鲜美、无肌间小刺、海南岛无污染的海域环境自然生长更是锦上添花。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，更是久病、虚弱、贫血者的福音。鳗鱼富含胶原蛋白可以养颜美容、延缓衰老更是女人的食用化妆品！清蒸海鳗鱼保留了鳗鱼的原汁原味，不用添加味精鸡精等增鲜剂同样十分鲜美、更健康！
1.红椒丝是起装饰作用的。
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，自己要把握好，不要过久，否则鱼肉会老。