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孔雀开屏之清蒸海鲈鱼
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自彼谂蚀壳_

这是第一次做清蒸鱼，之前一直不敢尝试，怕做的不好吃。实在是不知道怎么做鱼了，就尝试了下，超级简单。好吃。原来清蒸鱼如此好做。其实很多人做的都很好也比我的漂亮，但是还是分享下我的清蒸鱼处女作吧

食材
海鲈鱼 一尾
大葱 一棵
大姜 一块
干红辣椒 2个
小米椒 2个
盐 少许
蒸鱼豆豉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清蒸鱼一定要选新鲜的，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净。我喜欢剪去所有的鱼鳍。准备好大姜和葱
  • 步骤 2/7
    将洗好的鲈鱼将鱼头剁下来，然后从脊背处开始向尾巴处切成如图的片状最好切薄点儿，刀要锋利哦。我的有点儿钝了。这里要注意不能完全切断，但是也要尽可能切到最大处，这样下面处理起来容易些。将葱姜切丝，尽量多用些
  • 步骤 3/7
    将少许食盐涂抹在鱼身上，然后盘子底部垫上葱姜丝，将鱼身子摆在盘子里，那个鱼片片依次稍微翻转下，切面尽量朝上才能形成孔雀开屏的样子。在这里你就会感觉到切口一定要深才好翻转鱼片
  • 步骤 4/7
    蒸锅加入足量水，烧开后将鱼放进去中火蒸10分钟左右即可关火，不要马上打开锅盖。虚蒸三四分钟后取出，
  • 步骤 5/7
    去除上层的葱姜丝，倒掉盘子里的汤汁，一定不要留哦，留着会很腥的。然后淋上李锦记的蒸鱼豆豉，切点儿红色小米椒圈儿摆在鱼上，我没买到小米椒，用的红椒，
  • 步骤 6/7
    炒锅加热倒入适量食用油，加入少许干红辣椒圈爆香后浇到鱼上即可。这里要注意油温哈，太高了，辣椒就糊了，我的就这样被我捞出弃之不用了，当然不喜欢辣的可以省略这个辣椒。
  • 步骤 7/7
    我的处女作怎么样？儿子很满意，说好看好吃，鱼肉确实很鲜嫩，而且不腥
小贴士

用完柠檬皮的柠檬汁可以挤入白酒汁，口感会会更清爽~

发布于 2018-07-30
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