孔雀开屏之清蒸海鲈鱼
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自彼谂蚀壳_

这是第一次做清蒸鱼,之前一直不敢尝试,怕做的不好吃。实在是不知道怎么做鱼了,就尝试了下,超级简单。好吃。原来清蒸鱼如此好做。其实很多人做的都很好也比我的漂亮,但是还是分享下我的清蒸鱼处女作吧

食材
海鲈鱼 一尾
大葱 一棵
大姜 一块
干红辣椒 2个
小米椒 2个
少许
蒸鱼豆豉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清蒸鱼一定要选新鲜的,刮去鱼鳞,去除内脏,洗净。我喜欢剪去所有的鱼鳍。准备好大姜和葱
  • 步骤 2/7
    将洗好的鲈鱼将鱼头剁下来,然后从脊背处开始向尾巴处切成如图的片状最好切薄点儿,刀要锋利哦。我的有点儿钝了。这里要注意不能完全切断,但是也要尽可能切到最大处,这样下面处理起来容易些。将葱姜切丝,尽量多用些
  • 步骤 3/7
    将少许食盐涂抹在鱼身上,然后盘子底部垫上葱姜丝,将鱼身子摆在盘子里,那个鱼片片依次稍微翻转下,切面尽量朝上才能形成孔雀开屏的样子。在这里你就会感觉到切口一定要深才好翻转鱼片
  • 步骤 4/7
    蒸锅加入足量水,烧开后将鱼放进去中火蒸10分钟左右即可关火,不要马上打开锅盖。虚蒸三四分钟后取出,
  • 步骤 5/7
    去除上层的葱姜丝,倒掉盘子里的汤汁,一定不要留哦,留着会很腥的。然后淋上李锦记的蒸鱼豆豉,切点儿红色小米椒圈儿摆在鱼上,我没买到小米椒,用的红椒,
  • 步骤 6/7
    炒锅加热倒入适量食用油,加入少许干红辣椒圈爆香后浇到鱼上即可。这里要注意油温哈,太高了,辣椒就糊了,我的就这样被我捞出弃之不用了,当然不喜欢辣的可以省略这个辣椒。
  • 步骤 7/7
    我的处女作怎么样?儿子很满意,说好看好吃,鱼肉确实很鲜嫩,而且不腥
小贴士

用完柠檬皮的柠檬汁可以挤入白酒汁,口感会会更清爽~

发布于 2018-07-30
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