最近吃了几次海鲈鱼，做法都是清蒸，第一次就下了油和蒸鱼豉油，直接蒸熟来吃，觉得豉油把鱼的鲜味盖住了。这次改了用美极生抽王，再淋上热油，原汁原味、清香可口。吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
蒸鱼时要掌握好火候和时间。蒸制时间越长，其内部的水分流失越多，口感就越老。