鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；肉质鲜美，刺少，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
清蒸鲈鱼肉质鲜美，味汁鲜甜，芦笋裹着鲜浓的味汁非常美味。清蒸笋鲈鱼是一道健康的养生菜。
将鲈鱼脊骨处切开，可防止蒸熟后变形。