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五香酱肘子
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东方若白-

此菜 五香味 酱香味浓郁，口感软烂。色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

食材
猪肘子 1个
甜面酱 1大勺
八角 2粒
冰糖 20g
葱姜 适量
腐乳 1块
桂皮 1小块
蚝油 1大勺
酱油 1大勺
盐 4g
干辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
  • 步骤 2/10
    用棉线把肘子五花大绑捆起来。
  • 步骤 3/10
    捆好的肘子焯水。
  • 步骤 4/10
    在肘子上放上盐 甜面酱。涂抹均匀。
  • 步骤 5/10
    放入保鲜袋中腌制1天。
  • 步骤 6/10
    把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
  • 步骤 7/10
    倒入老汤烧开，煮至10分钟。
  • 步骤 8/10
    盖好盖子，压40分钟。
  • 步骤 9/10
    关火不要打开盖子，焖腌制一天。
  • 步骤 10/10
    切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
小贴士

用甜面酱腌制肘子，能使肘子进味酱香更加浓郁。天气热的时候，高压锅焖至40分钟后稍凉肘子

要放在冰箱冷藏腌制。

发布于 2024-05-27
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