糖醋草鱼
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定半暮未凉

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

食材
草鱼 500g
适量
适量
番茄酱 适量
芝麻 适量
适量
水淀粉 适量
色拉油 适量
干淀粉 适量
蛋清 1个
胡椒粉 适量
胡萝卜 适量
生姜 适量
香油 适量
适量
适量
料酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。
  • 步骤 2/13
    把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。
  • 步骤 3/13
    把鱼肉切下两边的大刺。
  • 步骤 4/13
    然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀。
  • 步骤 5/13
    把胡萝卜和生姜削成圆形。
  • 步骤 6/13
    把芝麻入锅中炒熟。
  • 步骤 7/13
    入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
  • 步骤 8/13
    锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金黄色,捞出。
  • 步骤 9/13
    放入鱼片炸到金黄色捞出。
  • 步骤 10/13
    炸好的鱼摆好盘。
  • 步骤 11/13
    把生姜、葱切碎。
  • 步骤 12/13
    锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水,放入番茄酱、糖、醋,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。
  • 步骤 13/13
    鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上,撒上芝麻。
小贴士

1、烹调时不用放味精就很鲜美;

2、鱼胆有毒不能吃;

3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

发布于 2024-02-02
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