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步骤 1/14
把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
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步骤 2/14
把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
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步骤 3/14
把鱼肉切下两边的大刺。
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步骤 4/14
然后把鱼切成片。
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步骤 5/14
把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
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步骤 6/14
把芝麻入锅中炒熟。
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步骤 7/14
入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
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步骤 8/14
把胡萝卜和生姜削成圆形。
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步骤 9/14
锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
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步骤 10/14
放入鱼片炸到金黄色捞出。
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步骤 11/14
把生姜、葱切碎。
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步骤 12/14
锅中入油加入葱和姜末炸香。
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步骤 13/14
加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
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步骤 14/14
鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。