芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。
这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。需要注意的是，虾肉忌与含有鞣酸的水果同吃，因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
1.若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2.若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉经行炸制；
3.调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。