冰箱里的羊肉总是下的最慢，一起买的猪肉，牛肉都吃完了，羊肉都还没怎么动。羊肉的烹调方法常常就是炖着吃，正好天天都是猪肉炒菜，吃也吃腻了，学学用羊肉炒菜吧！羊肉比猪肉不易炒熟，所以要想炒出鲜嫩的羊肉要经过一些处理，比如羊肉表面裹上一层蛋清，这种方法炒出来的羊肉，有个好听的名字：芙蓉羊肉。
羊肉先切小块，再剁成羊肉馅；
放入葱后炒的时间不要长。