澳大利亚出产高品质的羔羊肉和绵羊肉。它们生长在天然牧场上，具有很高的产肉率。大多数羔羊都产自草场茂密的地带，这些地方或是有着良好的降雨或者人工灌溉。（由于各地气候不同，所以产肉的季节也各有不同。这就使得全国在全年都有优质羔羊供给）澳大利亚生产商在肉羊品种的培育和品种杂交方面技术日趋完善，生产出的羔羊体大肉瘦，畜肉率高。