想让靠海吃海鲜的爱上河鲜，是件不容易的事。我们当地，卖的淡水鱼无非有两三种，草鱼，鲤鱼，大家买回家就是用它做酸菜鱼。而鲫鱼，都是野生的，除了产妇需要通奶炖汤喝它外，其它，再无人识。这种鱼，大都成了垂钓人的战利品，钓起快乐，同时也钓来烦恼。钓上来的大都个体偏小，拿回家，都不知怎么来食用。因为，过多的泥腥气，让人闻面却步。这次，我是这样来对待这些战利品的——芙蓉鲫鱼。
芙蓉鲫鱼，是湖南传统名菜，是将鲫鱼的肉和蛋清同蒸，蒸好的菜味道鲜嫩，落口即溶，非常滑爽。做好的鱼，一点腥都没有了，有的，只有鲜，嫩，香。
1、鲫鱼一定要处理干净，鱼腮，腹中的黑膜都要去除。
2、蒸好的鱼，表层撒点自已喜欢的材料，一来为增香，二来可以提色。
3、水，我放了约一个半鸡蛋的量。