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芙蓉熘鱼片
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安灯泡好闪

第一次做这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~

时间:10-30分钟
食材
蛋清 5个
枸杞 少许
巴沙鱼 1条
芥花油 适量
葱 少许
食盐 1小勺
鸡粉 1小勺
料酒 1汤匙
姜 适量
家乐海味点蘸鲜露 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材
  • 步骤 2/12
    巴沙鱼解冻洗净后切簿片
  • 步骤 3/12
    加入料酒、食盐和鸡粉
  • 步骤 4/12
    再滴入家乐海味点蘸鲜露抓匀
  • 步骤 5/12
    蛋清中滴入少许白醋调匀
  • 步骤 6/12
    鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
  • 步骤 7/12
    煸香少许葱姜
  • 步骤 8/12
    倒入腌好的鱼片
  • 步骤 9/12
    大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
  • 步骤 10/12
    重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
  • 步骤 11/12
    划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀
  • 步骤 12/12
    盛起即可
小贴士

1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻

2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便

3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩

4、炒制时易宽油、大火、快速

发布于 2020-06-28
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