熘鱼片是天津传统风味菜品“八大碗”中的一碗，饭店一般都有这道菜，因其“鱼”与“余”同音，也经常出现在喜寿宴及春节等亲朋团聚的家宴上。寓意着连年有余、吉庆有余等吉祥美好。这道菜成品色泽洁白，口感鲜嫩，营养丰富。用非转基因金龙鱼黄金比例调和油烹制这道美味，菜品色泽更加漂亮，营养更加丰富，味道也更加鲜美。
熘鱼片的配菜不宜多。
鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。
用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白，鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。