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熘鱼片
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嫡钥肝辜医

熘鱼片是一道宴席上常见的菜，做法比较简单，鱼肉味道鲜美,营养价值高。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 700g
豆油 适量
盐 1g
醋 30ml
生抽 30ml
老抽 10ml
料酒 20ml
葱 5g
姜 2g
大蒜 5g
青椒 20g
胡萝卜 10g
白糖 40g
淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将龙利鱼斜切片成片，用盐和少许料酒腌制半小时以上，再加入面粉和淀粉抓匀
  • 步骤 2/13
    锅内放油
  • 步骤 3/13
    待油七分热时，将鱼片一一放入锅中
  • 步骤 4/13
    炸至金黄色时捞出控油
  • 步骤 5/13
    油温再升高时复炸一遍捞出控油
  • 步骤 6/13
    锅中留少许油，放入白糖
  • 步骤 7/13
    放入水、料酒、醋
  • 步骤 8/13
    再放入葱、姜、蒜、盐、生抽和少量老抽
  • 步骤 9/13
    搅匀
  • 步骤 10/13
    放入水淀粉勾芡
  • 步骤 11/13
    将鱼片放入快速颠炒
  • 步骤 12/13
    放入青椒和胡萝卜片即可
  • 步骤 13/13
    酸甜味美哟
小贴士

鱼片不宜太薄，油温控制好，淀粉勾芡时要一点点加入淀粉，不要太浓稠，要让芡汁沾满鱼片才好吃。

发布于 2020-01-15
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