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糖醋熘鱼片
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熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。

时间:10分钟内
食材
草鱼肉 500g
水发木耳 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
  • 步骤 2/13
    准备好葱姜。
  • 步骤 3/13
    把木耳洗净，撕成小朵。
  • 步骤 4/13
    取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
  • 步骤 5/13
    草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
  • 步骤 6/13
    用斜着把鱼肉片成鱼片。
  • 步骤 7/13
    片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
  • 步骤 8/13
    腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
  • 步骤 9/13
    下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。
  • 步骤 10/13
    锅中留底油，爆香葱姜。下入木耳煸炒均匀。
  • 步骤 11/13
    倒入糖醋汁，烧开至黏稠。
  • 步骤 12/13
    倒入炸好的鱼片。
  • 步骤 13/13
    快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
小贴士

鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了。

发布于 2020-03-25
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