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芙蓉孜然牛肉
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X教授exclusive

改良版新疆烤烤肉！加入传统芙蓉制作！简单美味一蹴而就形成了！

时间:10-30分钟
食材
牛肉 一斤
蛋清 六个
洋葱 100克
红辣椒 100克
蒜 三瓣
葱段 30克
孜然粉 20克
生抽 适量
老抽 少量
盐 少量
鸡精 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切片，加盐，味，老抽，蛋清，上浆！腌制20分钟。
  • 步骤 2/9
    葱切葱段及葱花，蒜！切片。
  • 步骤 3/9
    牛肉沸水！断生！最好拉油，本人为不油腻沸水。
  • 步骤 4/9
    锅内放入250克油，三四层油温，下打好的蛋清滑油。
  • 步骤 5/9
    将滑好油的蛋清沥干油，备用。
  • 步骤 6/9
    油锅留底油，入小料煸炒，可以加点热水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。
  • 步骤 7/9
    小料编透入孜然粉，老抽，生抽酱油，盐鸡精，继续翻遍，速度要快！避免牛肉老。
  • 步骤 8/9
    加水淀粉勾芡！装盘。
  • 步骤 9/9
    将芙蓉围边，撒上葱花，上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。
小贴士

芙蓉制作油温控制好，油温过高达不到效果，牛肉上浆不宜过厚。

发布于 2020-05-21
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